Ingredientes:
Crema de limón:
Jugo de limón 100 cc
Ralladura de limón ½
Yema 4
Leche 250 grs
Azúcar 100 grs
Almidón de maíz 30 grs
Mascarpone 500 grs
Crema de leche 500 grs
Armado:
Almíbar de limón 500 cc
Vainilla 24
Merengue italiano 500 grs
Procedimiento:
Para la crema de limón, calentar la leche con la mitad del azúcar a fuego medio.
Aparte, mezclar el almidón de maíz con el resto del azúcar, las 4 yemas, ralladura de limón y el jugo de limón.
Volcar la leche caliente sobre la otra mezcla y volver toda la preparación al fuego medio. Batir constantemente hasta espesar (cocer hasta luego de 1 minuto de hervor).
Pasar a un bol y dejar enfriar con film en contacto en heladera.
En un bol, colocar el mascarpone, batir para ablandar y sumar la crema de limón, la crema de leche e integrar con batidora.
Para el armado, sumergir las vainillas en el almíbar y hacer una base de vainillas.
Cubrir con la crema de limón. Repetir las capas hasta terminar y decorar con merengue.
