Ingredientes:
Masa:
Manteca 200 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevo 3Yema 2
Esencia de vainilla 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Harina 0000 200 grs
Fécula de maíz 400 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal ½ cdta
Relleno:
Dulce de leche 500 grs
Coco rallado 100 grs
Procedimiento:
Para la masa de los alfajores, en un bol colocar la manteca pomada y agregar el azúcar impalpable. Batir apenas para que no se volatilice el azúcar e ir agregando los huevos de a uno más las yemas de a una sin dejar de batir hasta cremar.
Aromatizar con la ralldura de limón y la esencia de vainilla e integrar con batidor.
Por otro lado, mezclar la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Tamizarlos e incorporarlos en forma de lluvia a la mezcla anterior y con movimientos envolventes.
Envolver la masa en film y reservarla en heladera por una hora.
Romper la masa y volverla a unir para darle calor y poder estirarla.
Estirarla del espesor de 3 mm y cortar discos de unos 7 cm.
Estibar los discos en placa enmantecada y cocer al horno medio por 10 minutos.
Para el armado, tomar dos bases y rellenar con dulce de leche, espolvorear el dulce de leche con coco rallado.
