Ingredientes:
De avena y pasas:
Manteca 110 grs
Azúcar 100 grs
Azúcar rubia 90 grs
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Avena arrollada 200 grs
Harina 0000 70 grs
Germen de trigo 25 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Polvo de hornear 1 cdta
Canela 1 cdta
Sal 1 cdta
Pasas de uva 110 grs
De azúcar:
Manteca 220 grs
Azúcar 160 grs
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Harina 0000 240 grs
Polvo de hornear 2 cdtas
Sal entrefina 1 cdta
De coco:
Manteca 60 grs
Azúcar 200 grs
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdta
Harina 0000 80 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal entrefina 1 cdta
Coco rallado 100 grs
Procedimiento:
Para las de avena y pasas, en un bol batir la manteca pomada con los azúcares. Sumar el huevo y la esencia de vainilla, volver a batir. Incorporar la avena, el germen de trigo y batir una vez más. Tamizar los secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela) e incorporar a la preparación anterior. Salar.
Tomar la preparación y por útlimo sumar las pasas de uva. Amasar por unos minutos.
Estirar sobre film y reservar en frío por un par de horas.
Cortar discos de y estibar en placa con papel manteca enmantecado.
Cocer al horno medio por 5 minutos, bajar la temperatura y cocer por 10 minutos más.
Para las de azúcar, batir 110 gramos de manteca pomada con el azúcar y la esencia. Sumar el resto de la manteca derretida, el huevo y batir nuevamente.
Aparte, mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal e integrar con espátula a la preparación anterior.
Estirar sobre film y reservar en frío por un par de horas.
Cortar discos de y estibar en placa con papel manteca enmantecado.
Cocer al horno medio por 5 minutos, bajar la temperatura y cocer por 10 minutos más.
Para las de coco, repetir el procedimiento anterior con la diferencia que sumamos el queso junto con los secos.
