Ingredientes:
Masa:
Harina 0000 300 grs
Sal fina 1 cdta
Manteca 100 grs
Azúcar impalpable 50 grs
Huevo 1
Agua 1 cda
Caramelo:
Manteca 40 grs
Azúcar 100 grs
Agua c/n
Armado:
Pera 5
Limón 1
Salsa:
Azúcar 50 grs
Crema de leche 200 cc
Procedimiento:
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, agua y el huevo. Agregar la harina y sal y unir con espátula.
Amasar bien y estirar entre film.
Para las peras, pelarlas y descorazonarlas. Cortarlas en seis partes iguales y reservar en agua con limón para que no se oxide.
Para el caramelo, derretir la manteca en sartén caliente y agregar el azúcar. Remover con cuchara de madera, incorpoar agua de ser necesario.
Cuanto logramos el color deseado, agregar las peras e integrar.
Para el armado, disponer las peras en molde desmontable enfilmado y cubrir con la masa.
Cocer al horno a 175 grados por 25 minutos. Desmoldar.
Para la salsa, fundir el azúcar en sartén caliente y cuando funde al color deseado incorporar la crema caliente. Integrar.
