Ingredientes:
Bizcocho:
Clara 6
Harina de almendra 150 grs
Azúcar impalpable 120 grs
Fécula de maíz 60 grs
Cacao 20 grs
Crema de leche 60 grs
Chocolate derretido semiamargo 120 grs
Crema helada:
Leche condensada 1 lata
Leche 400 grs
Fécula de maíz 50 grs
Yema 3
Leche 100 grs
Chocolate semiamargo 50 grs
Crema de leche 200 grs
Armado:
Cerezas 300 grs
Procedimiento:
Para el bizcochuelo, batir las claras a nieve e incorporar de manera envolvente los secos (azúcar, fécula, cacao, harina de almendras).
Derretir el chocolate con la crema caliente y sumar la preparación también de manera envolvente.
Dividir en 4 y volcar en molde de 22 cm enmantecado y espolvoreado con cacao y cocer al horno a 165 grados por 12 minutos.
Para la crema, hervir la leche condensada. Aparte, batir las yemas con la leche, fécula y azúcar. Volcar la leche condensada hirviendo sobre esta preparación y e integrar. Llevar a fuego, revolviendo hasta que espese.
Volcar sobre el chocolate picado y dejar enfriar.
Aparte, batir la crema a punto e incorporar equiparando densidades y con movimientos envolventes.
Para el armado, rellenar cada capa de bizcochuelo con la crema helada. Cubrir con crema y decorar con cerezas.
