Ingredientes
Esponja:
Harina 0000 100 grs
Levadura 25 grs
Azúcar 100 grs
Leche 160 grs
Masa:
Harina 0000 400 grs
Sal 1 cda
Huevo 2
Manteca 60 grs
Confitura:
Frambuesa 210 grs
Azúcar 100 grs
Ralladura de naranja 1
Jugo de limón 1
Procedimiento
Para la masa, hacer la esponja activando la harina con la levadura y azúcar en un bol por unos 30 minutos.
Aparte, en otro bol, colocar la harina, la esponja, sal, huevos y la manteca pomada.
Integrar y amasar bien. Leudar hasta duplicar el volumen.
Para la confitura, calentar a fuego bajo las frambuesas con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de naranja hasta espesar.
Para el armado, estirar la masa logrando un rectángulo de 30 cm x 60 cm. Untar con confitura.
Dividir los 60 cm de en tres tiras de 20 cm cada una sin cortar. Plegar las tiras hacia el centro (una por sobre la otra obteniendo una tira central).
Cortar tiras de 3 cm de ancho y enrollar obteniendo un espiral. Ledar y cocer al horno medio por 10 minutos sobre placa enmatecada.
