Ingredientes:
Pechuga 2
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Cebolla 1
Morrón rojo ½
Puerro 3
Ajo 4 dientes
Champiñón 1 puñado
Relleno:
Provolone 200 grs
Empanado:
Huevo 2
Pan rallado c/n
Guarnición:
Papa 4
Rúcula 1 atado
Panceta 100 grs
Leche 25 cc
Manteca 1 cda
Procedimiento:
Para las brochettes, comenzar salteando los vegetales bien picados en oliva con sal y pimienta. Mezclar en un bol con el pollo procesado y reservar.
Aparte, incrustar bastones de provolone en los pinchos y cubrir con la masa reservada dando la forma de pincho.
Reservar en heladera y empanar pasando por el batido de huevos con sal y pimienta y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Para el puré, hervir las papas y pisar junto la panceta picada previamente desgrasada en sartén sin materia grasa, leche y manteca.
Acompañar con rúcula.
