Ingredientes
Masa:
Harina 0000 300 grs
Manteca 150 grs
Azúcar impalpable 120 grs
Huevo 1
Ralladura de limón 1 cdta
Relleno:
Manzana verde 1,5 kilos
Pasa de uva 1 puñado
Nuez 1 puñado
Azúcar 1 cda
Canela 1 cdta
Struesel:
Manteca 100 grs
Harina 0000 100 grs
Azúcar 150 grs
Procedimiento
Paso 1, hacer la base
Arenar la harina con la manteca fría en cubitos y el azúcar impalpable utilizando un cornet para no transmitirle calor. Incorporar la ralladua de limón y el huevo y seguir arenando utilizando el cornet.
Envolver en film y llevar a la heladera por una media hora.
Paso 2, hacer el relleno
Cocinar las manzanas verdes, peladas, descorazonadas y en mitades en una olla con base de agua.
Pasar a un bol y sumar las nueces, pasas de uva, canela y azúcar. Mezclar bien.
Paso 3, hacer el arenado
En un bol arenar la harina con el azúcar y la manteca fría en cubitos. Reservar.
Paso 4, armar la torta
Estirar la masa y colocarla en un molde desmontable enmantecado. Volcar el relleno y por último el arenado.
Paso 5, cocer la torta
Llevar al horno medio por unos 25 minutos.
