Ingredientes
Pollo 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebolla 1
Ajo 3 dientes
Tomate 2
Chile 1
Canela 1 cdta
Cognac 1 copa
Caldo c/n
Extras:
Ajo 1 diente
Cebolla 2
Dátil 1 puñado
Pistacho 1 puñado
Pasa de uva 1 puñado
Paprika
Crema de leche 2 cdas
Masa:
Masa filo c/n
Manteca clarificada c/n
Procedimiento
Marinar el pollo trozado en romero y oliva, tapado y en heladera por unos minutos.
Dorar en sartén con oliva y aromatizar con romero y ajo picados. Salpimentar e incorporar la cebolla y chile picados y el tomate en cuartos.
Condimentar con canela y desglasar con cognac más el caldo hasta cubrir.
Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados en oilva y sumar las espiancas, incorporar los pistachos, dátiles y pasas de uvas.
Terminar con la crema, integrar y apagar el fuego.
Mezclar ambas preparaciones y rectificar sal y pimienta.
Para el armado, tomar una funte para horno circular y pintar con manteca clarificada.
Cubrir de manera pareja con 2 masas filo y volver a pincelar. Sumar una capa doble más y volver a pintar (repetir 5 veces).
Rellenar y cerrar de adentro hacia fuera con los excedentes, pincelando entre capas con manteca clarificada.
Llevar al horno medio precalentado por 35 minutos.
