Los Cocineros Argentinos te enseñan a preparar una exquisita ensalada para éstos días de atracones de comida.
ProcedimientoPara la ensalada frutal: cortar las frutas en gajos y dorar en sartén vuelta y vuelta.
Aparte, grillar el tofu en fetas con oliva y pimienta (de ambos lados).
Para el praliné, derretir el azúcar junto con las almendras picadas y un poquito de agua. Cuando derrite el azúcar, colocar sobr silicona para que no se pegue. Moler.
Para el armado, hacer una base de hojas verdes y colocar las frutas grilladas. Espolvorear con praliné y servir con tofu, brotes y sésamo. Aderezar y condimentar a gusto.
Para la ensalada de cebada, enjuagar la cebada en crudo por 5 veces y cocer por 30 minutos desde agua fría (3 de agua por 1 de cebada). Colar y reservar.
Hacer una base de hojas verdes, sumar cebada, brotes de soja, zapallitos crudos en cubitos, cherrys al medio y cebolla fileteada.
Para la vinagreta, mezclar el jugo de naranja con jengibre rallado, sal y pimienta.
Para la ensalada de coliflor, picar las flores en crudo y procesar en 3 veces. Pasar a un bol y sumar el tomate, zanahoria, cebolla y perejil picados más los brotes.
Aderezar con oliva, jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.
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