Receta: Tortilla a la parrilla, ideal para aprovechar el fuego del asado

Receta: Tortilla a la parrilla, ideal para aprovechar el fuego del asado

Las Tortillas Santiagueñas son muy conocidas en el Norte Argentino, en cada esquina de la ciudad se pueden ver puestos varios con esta exquisitez ideal para acompañar con un buen mate. Mirá esta receta y aprovechá el fuego a la parrilla luego de un rico asado.
02/11/2015
I

ngredientes para Tortilla Santiagueña

1 kg de harina 0000 ó 000
300 gr de grasa de pella derretida (grasa de carne de vaca),
1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.

¿Cómo hacer Tortilla Santiagueña? Paso a paso

Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda.

Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar.

El bollo será cortado en porciones y estirar hasta darle forma de masa de pizza (de unos 15 a 25 cm de diámetro y no más de1cm de altura).

Pinchar con un tenedor la superficie.

cocinar a la parrilla por ambos lados hasta que se dore. El centro queda algo tierno.

Formará una capa externa seca y semi dura, será interesante jugar con el dorado de las barras de la parrilla para que quede un dorado enrejado.

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