Un mágico deleite artesanal

Judith Sambataro manifestó que siempre soñó con sus hijas tener un emprendimiento de esta envergadura, donde se pueda dar un poco de cada una de ellas a través de las exquisiteces dulces que tiene la pastelería regional. La intención es recuperar un poco nuestras tradiciones con la esencia propia del lugar.

— ¿Cómo surgió la idea de hacer este emprendimiento?

—Una de mis hijas es licenciada en Turismo, viaja mucho al sur sobre todo y me comentaba que veía muchas casas de té y que en Santiago no había, por lo que se decidió abrir una pero haciéndola con todos los productos artesanales y regionales de Santiago del Estero.

— ¿Hace cuánto que funciona?

—Hace dos años que estamos trabajando; por el momento sólo atendemos los fines de semana, desde las 15 en adelante. Cuando es período de vacaciones atendemos todos los días.

— ¿Cómo surgió el nombre?

—Surgió porque a una de mis hijas le gusta mucho la flor del chañar, es una florcita pequeña, amarilla, muy linda,  por lo que a la hora de elegir un nombre, a las tres nos pareció muy original  y autóctono ponerle Casa de Té Flor de Chañar.

— ¿Qué es lo más característico que tienen para ofrecer?

—Todo es creación casera, lo elaboramos con mis dos hijas. Hacemos pan dulce, chipacos, tortillas, empanadillas con dulce de batata, rosquetes, panes caseros. También dulces, que aún no son de elaboración propia, tenemos de chañar, arrope de tuna, de algarrobo; la miel de caña y la miel de abeja, entre otros. Una variedad muy amplia de té, cafés, mate. Tartas frutales, tortas, postres y el tan pedido alfajor santiagueño. El moroncito también se ha incluido, que es una masa que se hace con cáscara de naranja rallada y arriba se le hace un azucarado que se lo cocina en el horno y sale una masa dura, compacta, muy deliciosa. A parte de consumir, el cliente puede comprar para llevar a su casa lo que desee. Además, hemos incorporado hace poco tiempo los desayunos sorpresas: son bandejas especiales con los productos artesanales, para los cumpleaños, Día del Padre, de la Madre, del Amigo, entre otros.

— ¿Cómo es el ambiente?

—El ambiente, al igual que los productos, está decorado artesanalmente, al entrar, lo primero que se ve son pequeños tapices colgados en las paredes, vistosos almohadones en los sillones,   diferentes adornos, hornitos de barro, todo hecho con madera de aquí de Santiago. Queremos que luzca bien santiagueño el lugar. Es un sitio muy cálido, donde siempre el cliente será muy bien recibido y atendido para que le dé muchas ganas de volver. En las mesas colocamos vajillas especialmente fabricadas, que tienen el logo y el nombre de la casa de té.

— ¿Cómo es la relación con los clientes?

—Es un trato que tenemos muy personal con cada uno de los clientes, le servimos lo que tenemos en  nuestra carta y después nos acercamos a cada uno de ellos y le preguntamos qué le ha parecido lo que ha consumido, si le ha gustado la repostería artesanal. Gracias a Dios todos han salido muy conformes, nos felicitan por la buena mano en la preparación de los distintos productos. Y esto nos reconforta y nos alienta a seguir trabajando.

— ¿Una palabra o frase que los identifique?

—Más que una frase, diría que buscamos que la gente nos conozca y que nos gustaría que nos visiten, que prueben todo lo que tenemos para ofrecerles y, sobre todo, que aprendan a valorar lo nuestro.

Casa de Té Flor de Chañar  se encuentra a sólo 5 minutos de la ciudad Capital, un espacio absolutamente relajado, donde la intimidad del contexto brinda la posibilidad de escapar de la rutina diaria por unas horas, mezclando naturaleza y una variada oferta gastronómica.   Se puede encontrar una gama de productos gastronómicos de productos caseros y la atención de sus propios dueños, para pasar una tarde encantadora y diferente con la familia o amigos.