La elección del buen comer

La calidez y excelente atención es lo que destaca a Mandala, que se encuentra ubicado en Independencia esquina Los Pinos de nuestra ciudad. Es un emprendimiento creado entre dos amigos, uno de sus dueños Cristian Chazarreta compartió con Nuevo Diario la alegría de llevar adelante este nuevo proyecto. Tiene empleados muy atentos, logrando una excelente atención, lo que conquista a todos los que lo eligen para degustar las mejores pizzas, lomitos o empanadas que elaboran en el momento. Todos los días abren sus puertas de 18.30 a 03 de la mañana.

— ¿Cómo surgió la idea de hacer este emprendimiento?
—Se dio a través de un proyecto que llevamos a cabo junto a un amigo, hoy mi socio. Fue una idea que nos venía dando vueltas por la mente hacía tiempo, hasta que llegó el momento adecuado para realizarlo, así surgió nuestro negocio gastronómico. Además, vengo de una familia relacionada con la gastronomía, de niño ayudaba a mis abuelos en la cocina. Incluso hace 48 años atrás, mi familia tuvo los primeros bares que hubo en la avenida Roca, que se llamó “Las cinco esquinas”, por lo que tuve la oportunidad de estudiar chef en uno de los primeros institutos que hubo en Santiago, y así prepararme para llegar con el tiempo a tener este lugar, con el que siempre soné.

— ¿Mandala desde cuándo está funcionando?
—Somos muy nuevitos, hace 7 meses que abrimos nuestras puertas, todos los días a nuestros clientes. La verdad es que estamos sorprendidos con la aceptación de la gente. Y pienso que el secreto de todo esto tiene que ver con la calidad del producto, ser constantes, y atender de la mejor manera, haciendo sentir muy especial a cada comensal.

— ¿A qué se debe el nombre Mandala?
—Mandala surge por un término que usa mucho el Santiagueño, que es “mandámela”… por lo que se buscó un nombre representativo. Además, mandalas son figuras hindúes, que nos pareció muy atractivas para que caractericen nuestro lugar de comidas.

— ¿Qué es lo que tienen para ofrecer a los clientes?
—Nosotros nos caracterizamos en pizzas, lomitos, empanadas (carne, pollo y árabes) y calzonis. Y cada alimento tiene su plus, por ejemplo la pizza se prepara a la piedra y cada lomito que se pide tiene un toque especial que lo hace diferente. Todo se elabora en la cocina de aquí, yo soy el chef y tengo un grupo de chicos que me ayudan, porque con la alta demanda de gente no doy abasto para manejarme solo. De esta manera, elaboramos el Mandala de cuatro quesos, que lleva los cuatro quesos rayados arriba del lomo junto a una mayonesa que preparamos saborizada. Trabajamos, también, con un buen pan de una excelente empresa que nos provee. El lomito Mandala lleva rúcula, lomo ahumado a las finas hierbas, lomo, huevo y mayonesa saborizada a elección. Después, tenemos los lomos clásicos, el simple, el compuesto, ya sea de carne y pollo. En cuanto a pizzas, preparamos una gran variedad, lo que más nos destaca es que las hacemos a la piedra, y que gusta mucho. Toda la comida se prepara en el momento y en hornos para darle un toque casero, con productos frescos y de muy buena calidad. Dentro de lo que son las pizzas tenemos de espárragos, de jamón crudo, todas con aceite de oliva para darle un sabor particular, de mozzarella muy rica, que nos traen de Buenos Aires, entre otras. Por el momento no tenemos sandwichería, lo queremos implementar muy pronto, también con picadas y ensaladas por la gran demanda que estamos teniendo de la gente. En cuanto a postres trabajamos con una línea de helados. Además, si la gente no puede venir a sentarse en nuestras mesas, pueden pedir lo que deseen degustar llamando a nuestro servicio de delivery (4318888), donde le mandamos a su casa lo que nos pidan y llega en excelente condiciones.

— ¿Cómo es la relación con los clientes?
—Tenemos una relación muy cercana con cada uno de nuestros clientes, un trato muy cordial, estamos para cubrir todas sus necesidades, brindándoles lo mejor. Por lo que invitamos a todos que vengan a Mandala, que no se van a arrepentir, y cuando nos conozcan no nos van a dejar más. Tenemos un amplio espacio verde para que la gente pueda degustar al aire libre. Buscamos que este ambiente sea muy familiar, para que el que llegue se sienta confortable, como si estuviera en su casa.

— ¿Una frase que los identifique?
—Estamos al servicio de la gente, nos caracterizamos por excelentes productos, elaboraciones propias y en el momento y por una calidad en la atención única. Vale la pena pasar por Mandala y degustar buena comida, como así también pasar un buen momento. Hace 7 meses atrás Mandala tan sólo comenzó con 8 mesas, con mucho esfuerzo de sus dueños, que siempre buscaron entregar lo mejor a los clientes, sobre todo en productos y en atención.

Actualmente, este bar fue creciendo gracias a la gente que los elige día a día para degustar sabrosos platos de elaboración casera. Esto permitió que su crecimiento alcanzara las 28 mesas, con miras a seguir aumentando su número para que la gente pueda confortablemente venir, comer al aire libre, en familia o con amigos y simplemente disfrutar el momento…