Un viaje culinario por el siglo XX

La calidez y excelente atención es lo que destaca a Parrilla 1900, que se encuentra ubicado en las calles Misiones y Alvarado de nuestra ciudad. Es un emprendimiento familiar, sus dueños Santiago y Darío Seleme, al igual que los mozos, son muy atentos, logrando una excelente atención, lo que conquista el paladar de todos los comensales. De martes  a sábado  abren a partir de las 21, excepto los domingos que abren sólo al mediodía. Esta parrillada recibe a los clientes gustosos de las más exquisitas carnes. Darío Seleme, el padre de los dueños de este lugar, compartió con Nuevo Diario la alegría de abrir este lugar para compartir con la gente.

— ¿Cómo se dio la posibilidad de hacer este emprendimiento?

—Hace más de 15 años que hacemos gastronomía en Santiago del Estero y surgió la posibilidad de poner un negocio de comidas en esta casa, en esta linda esquina que tiene la ciudad. Así, se  eligió el rubro parrillada porque sentíamos que es lo que más se consume en el país y especialmente en el norte. A pesar de que hay muchos restaurantes tipo gourmet nos pareció que la parrilla es lo que más se busca y se elige a la hora de comer.

— ¿Desde cuándo la Parrilla 1900 abrió sus puertas?

—Hace muy poco tiempo que estamos funcionando, el jueves 19 de enero de este año abrimos por primera vez al público. Todo local nuevo genera un gran desafío y estamos muy contentos de poder llevar adelante este emprendimiento y que Parrilla 1900 pueda estar entre la gente. Esperamos que todos vengan a conocer este lugar y a disfrutar de una excelente atención y calidad en las carnes y en todo el menú que tenemos en nuestra carta.

— ¿Qué tienen para ofrecer a los clientes?

—La   parrillada es el plato principal que tenemos para ofrecer, que la preparan muy muy bien nuestros cocineros, con las mejores carnes que pueden saborear nuestros clientes. Por otra parte, también hacemos milanesas de pollo y carne, a la napolitana. Le hemos agregado dentro de las milanesas algo innovador como son salsas especiales, por ejemplo con rúcula, jamón crudo o con una salsa de queso azul, que lleva cebolla, queso azul, panceta, queso cremoso y fugazza. También, una que llamamos milanesa liviana que lleva mozzarella, tomate y albahaca. También tenemos pastas y para los fines de semana tendremos platos con más elaboración, como comidas árabes, entre otras variedades.

— ¿Cómo es la relación con los clientes?

—Principalmente, tratamos de inculcarles a los mozos a diario el tema de la atención, que para nosotros es fundamental. Ya que muchas personas prefieren comer más o menos, pero que la atención sea excelente. Por lo que buscamos darle al comensal un lugar importante y hacerlo sentir especial, único. Teniendo en cuenta que una persona que ha sido bien atendido siempre vuelve. Generalmente, al finalizar la jornada nos sentamos todos juntos y hablamos de cómo estuvo la jornada, incluso se analizan las sugerencias que nos dejen los clientes, para seguir creciendo y mejorando.

— ¿A qué se debe el nombre Parrilla 1900?

—Nos juntamos toda la familia y estuvimos buscando por mucho tiempo el nombre. Costó decidirnos, hasta que al analizar el año que tiene esta casa, que data del 1904, y como su fachada es muy antigua, a mi mujer le pareció muy llamativo e interesante ponerle 1900, y todos estuvimos de acuerdo.

— ¿Cómo se pensó la ambientación del lugar?

—Un arquitecto amigo nos asesoró para ambientar la parrillada. Hubo que restaurarla porque era una casa muy vieja y se la dejó muy bonita. Está decorada a la época y lo más llamativo que tiene son cuadros con fotografías que estuvimos buscando, que son representativas de Santiago del Estero, allá por el 1900. Por ejemplo, se pueden apreciar cuadros que son de la colección de Vicente Gigli, donde hay un pintura donde está la estación ferrocarril Central Córdoba, en la calle Libertad y Pringles. La biblioteca 9 de julio, en avenida Belgrano y Sarmiento, el balneario “La Dársena” del año 1927. Un inmenso cuadro que cubre gran parte del salón del Puente Carretero. Otro cuadro de niños escuchando un disco en una vitrola del 1916. El cine Petit Palais de Pablo Mazurre de 1918. Autoridades de la casa de gobierno de 1930. El Cabildo y la Casa de Gobierno de 1912 (hoy Centro Cultural del Bicentenario). El portal del parque Aguirre de 1915, entre otros cuadros. La verdad que esperamos que mucha gente venga, nos elija para comer, pero a su vez puedan apreciar un decorado único, nunca visto en otros lugares y que tiene que ver con nuestro pasado santiagueño, nuestra historia.

— ¿Tienen algún otro tipo de servicio?

—Hacemos catering y eventos que arreglamos con los clientes, sobre todo, con los que son de muchos años. De todas formas, toda persona que necesite de este tipo de servicio se puede acercar y arreglar lo que necesite con nosotros.

— ¿Una frase que los identifique?

—Les puedo asegurar que 1900 es simplemente lo mejor en parrillas, es para venir y descubrir sensaciones.

En todo el lugar se puede apreciar un ambiente muy confortable, con una decoración acorde al nombre de esta parrillada. Un espejo y un reloj antiguo de pared son parte del mobiliario, entre otros objetos que te hacen sentir, apenas uno entra, que se encuentra en el siglo XX. En Parrilla 1900 se puede rememorar el ayer en cada cuadro, en toda su decoración, pero con una atención y un menú muy característicos de esta época.